대하 소금구이 맛있게 굽는 황금 비율

가을 대하, 소금만으로 깊은 맛을 살리는 구이 비법

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가을은 대하의 살이 통통하게 오르는 시기입니다.
소금구이는 대하 본연의 단맛과 고소함을 살리는 가장 간단하면서도
맛있는 조리법입니다.
하지만 소금 양과 굽는 시간, 불 조절이 적절해야
껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게 완성됩니다.
이번 글에서는 대하 소금구이를 성공시키는 황금 비율과 조리 팁을 알려드립니다.

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① 대하 손질과 준비

단계 방법

세척	흐르는 물에 가볍게 씻기
수염 제거	가위로 잘라 불 조절 편하게
내장 제거	등 쪽에 칼집 후 이쑤시개로 빼내기 (선택)

TIP
내장을 제거하면 잡내가 줄고 깔끔한 맛이 납니다.

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② 소금 황금 비율

• 굵은소금 1컵(약 200g) 기준 → 대하 10~12마리
• 소금 두께 약 1cm 깔기 → 골고루 익히기 좋음

구성 비율

굵은소금	100%
대하 무게 대비 소금량	약 20%

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③ 굽는 온도와 시간

불 세기 시간 특징

중불	한쪽 3~4분	속살 촉촉, 껍질 바삭
뒤집기 후	2~3분	골고루 익힘

TIP
너무 센 불은 껍질만 타고 속이 덜 익을 수 있으니 주의합니다.

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④ 더 맛있게 굽는 팁

1. 팬 예열 후 소금을 먼저 깔고 약간 덥히기
2. 대하를 올리고 뚜껑 덮어 수분 보존
3. 마지막 1분은 뚜껑 열어 껍질 바삭하게

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⑤ 곁들임 추천

곁들임 이유

레몬즙	느끼함 제거, 상큼함 추가
칠리소스	매콤·달콤 조화
와사비 간장	고급스러운 풍미

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⑥ 대하 소금구이 보관 팁

• 남은 대하는 껍질째 냉장 1일 이내 섭취
• 냉동 시 식감 저하, 가급적 당일 먹기

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결론

대하 소금구이의 핵심은
**소금 두께 1cm, 중불에서 총 6~7분, 소금량은 대하 무게의 20%**입니다.
이 황금 비율만 지키면 껍질은 바삭하고 속살은 달달한
최고의 가을 대하 소금구이를 즐길 수 있습니다.

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