가을 무, 시원하고 달달한 제철 요리법

단맛과 시원함이 살아있는 가을 무 활용 가이드

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가을에 수확한 무는 여름 무보다 수분과 당분이 많아
시원하고 달달한 맛이 특징입니다.
제철 무는 소화 효소와 비타민 C가 풍부해
소화 촉진, 피로 회복, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
이번 글에서는 가을 무의 맛과 영양을 살리는 대표 요리법을 소개합니다.

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① 가을 무 된장국

재료 분량

무	200g
된장	1큰술
멸치·다시마 육수	500ml
파·마늘	약간

조리법

1. 무를 나박 썰어 육수에 넣고 끓입니다
2. 된장을 풀어 넣고 중불에서 무가 투명해질 때까지 끓입니다
3. 파·마늘을 넣어 마무리

포인트

• 무의 단맛이 국물에 배어 시원하고 깊은 맛 완성

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② 무 생채

재료 분량

무	300g
고춧가루	1큰술
식초	1큰술
설탕·소금	약간

조리법

1. 무를 가늘게 채 썹니다
2. 소금에 살짝 절여 물기를 뺍니다
3. 고춧가루, 식초, 설탕을 넣고 버무립니다

포인트

• 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋웁니다

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③ 무조림

재료 분량

무	500g
간장	3큰술
설탕	1큰술
물	200ml

조리법

1. 무를 두껍게 썰어 팬에 올립니다
2. 간장·설탕·물 넣고 약불에서 천천히 졸입니다
3. 무가 갈색이 되면 불 끄기

포인트

• 오래 졸일수록 무의 달달함이 진해집니다

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④ 무 나박김치

재료 분량

무	400g
배	100g
고춧가루	2큰술
마늘·생강	약간
소금물	1L

조리법

1. 무·배를 나박 썰기 합니다
2. 양념 재료 섞어 버무린 뒤 소금물 부어 숙성
3. 하루 숙성 후 시원하게 냉장 보관

포인트

• 배의 단맛과 무의 시원함이 어우러져 가을 별미 완성

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⑤ 무말랭이 무침

재료 분량

무말랭이	200g
고춧가루	2큰술
간장·매실청	각 1큰술

조리법

1. 무말랭이를 불려 물기 제거
2. 양념 재료에 무쳐 숙성

포인트

• 쫄깃한 식감과 진한 감칠맛이 밥반찬에 제격

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결론

가을 무는 단맛과 시원함이 뛰어나
국, 생채, 조림, 김치 등 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
특히 무 된장국과 나박김치는 가을 무의 풍미를
가장 잘 느낄 수 있는 대표 요리입니다.

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