꽃게탕 끓이는 꿀팁, 시원하고 깊은 맛의 비결

 

가을 꽃게로 만드는 시원하고 칼칼한 제철 별미

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가을은 살이 꽉 찬 꽃게가 제철이라
꽃게탕의 시원하고 깊은 맛을 가장 잘 즐길 수 있는 시기입니다.
꽃게탕의 맛을 좌우하는 핵심은 꽃게 손질, 육수, 양념 밸런스입니다.
이번 글에서는 집에서도 전문점처럼 시원한 꽃게탕을 끓이는
꿀팁과 비결을 알려드립니다.

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① 꽃게 손질이 첫 단계

단계 방법

세척	흐르는 물에 솔로 등껍질과 다리 사이를 깨끗이 문질러 세척
뿔·다리 끝	가위로 잘라내기
배딱지·아가미	제거해 비린내 최소화

TIP
손질 후 얼음물에 잠시 담그면 살이 탱탱해집니다.

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② 육수로 깊은 맛 내기

재료 분량

다시마	10cm 1장
멸치	10마리
무	200g
양파	1개

방법

1. 물 2L에 재료를 넣고 15분간 끓입니다
2. 다시마는 10분 후 건져내고, 멸치는 오래 끓이지 않기

포인트
맑고 시원한 국물의 기본은 깔끔한 육수입니다.

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③ 양념 황금 비율

재료 분량

고춧가루	3큰술
된장	1큰술
다진 마늘	1큰술
국간장	2큰술
소금	약간

TIP
된장은 깊은 맛을, 고춧가루는 칼칼함을, 국간장은 감칠맛을 담당합니다.

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④ 끓이는 순서

1. 육수에 손질한 꽃게를 먼저 넣고 끓입니다
2. 꽃게가 붉게 변하면 무, 양파, 애호박 등 채소 투입
3. 양념을 넣고 중불에서 10~15분 끓입니다
4. 마지막에 미나리·청양고추 넣어 향과 매운맛 더하기

포인트
꽃게를 처음부터 넣어야 살 속까지 국물 맛이 스며듭니다.

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⑤ 맛을 살리는 추가 팁

• 국물에 맛술 1큰술 넣으면 비린내 제거 효과
• 채소는 너무 오래 끓이지 말고 식감 살리기
• 끓인 후 5분 정도 뚜껑 덮어 두면 향이 더 진해짐

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결론

시원하고 깊은 맛의 꽃게탕 비결은
깔끔한 손질 + 시원한 육수 + 균형 잡힌 양념에 있습니다.
이 세 가지만 지키면 집에서도 가을 제철 꽃게탕을
풍부한 향과 맛으로 즐길 수 있습니다.

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