가을전어 (2) 썸네일형 리스트형 가을 전어구이, 비린내 없이 굽는 법 고소한 전어 향만 남기고 비린내는 잡는 조리 비법가을 전어는 지방이 올라 고소하지만,잘못 굽으면 특유의 바다 비린내가 날 수 있습니다.비린내를 줄이려면 손질·양념·굽는 온도 세 가지가 중요합니다.이번 글에서는 가을 전어구이를 향은 살리고 비린내는 없애는 조리 팁을 알려드립니다.① 전어 손질로 비린내 절반 제거단계 방법비늘 제거칼등으로 가볍게 긁기내장 제거배를 갈라 내장과 아가미 빼기세척흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기 제거TIP내장을 빼지 않고 구우면 향은 강해지지만,비린내가 심해질 수 있어 초보자는 제거하는 게 좋습니다.② 비린내 잡는 밑간재료 비율소금전어 무게의 1%레몬즙·청주취향껏 소량생강가루·후추약간방법소금으로 기본 간을 하고레몬즙이나 청주를 살짝 뿌려 10분간 재웁니다물기 닦고 굽기 .. 이전 1 2 다음
