송이버섯손질 (1) 썸네일형 리스트형 송이버섯 향과 맛을 살리는 조리 비법 귀한 가을 별미, 송이버섯의 풍미를 최대한 즐기는 방법송이버섯은 깊고 은은한 향과 쫄깃한 식감 덕분에‘가을의 향기’라 불리는 고급 식재료입니다.하지만 조리법에 따라 특유의 향이 날아가거나 식감이 무너질 수 있어최소한의 조리, 적절한 온도와 시간이 핵심입니다.이번 글에서는 송이버섯의 향과 맛을 가장 잘 살리는조리 팁과 활용 아이디어를 알려드립니다.① 손질부터 향 보존의 시작방법 이유솔로 흙만 털기물에 오래 담그면 향 손실빠른 세척 후 키친타월로 물기 제거향과 식감 유지밑동의 거친 부분만 칼로 살짝 제거모양과 식감 보존TIP절대 장시간 물에 담그지 말고, 가능한 한 바로 조리합니다.② 조리 온도와 시간 최소화송이버섯은 휘발성 향 성분이 많아고온·장시간 조리 시 향이 날아가기 쉽습니다.조리법 온도·시간구이중불.. 이전 1 다음
