복숭아해동법 (1) 썸네일형 리스트형 복숭아를 냉동 보관하면 생기는 변화 복숭아, 냉동해도 괜찮을까? 맛·식감·영양 변화 총정리복숭아는 여름 한철에만 맛볼 수 있는 대표적인 제철 과일입니다.하지만 제철이 끝난 후에도 복숭아를 즐기고 싶다면 냉동 보관이 가장 현실적인 방법입니다.문제는 복숭아를 냉동하면 맛과 식감, 색감, 활용도에 변화가 생긴다는 점입니다.그렇다면 냉동 복숭아는 어떻게 달라질까요?이번 글에서는 복숭아를 냉동 보관했을 때 생기는 구체적인 변화와 보관 요령,그리고 활용법까지 자세히 소개합니다.복숭아 냉동 시 생기는 주요 변화복숭아를 냉동하면 과육의 수분이 얼면서 세포벽이 파괴되기 때문에,해동 후에는 생과와는 완전히 다른 식감과 상태가 됩니다.변화 항목 냉동 후 상태식감부드럽고 물렁함, 조직 붕괴당도상대적으로 낮게 느껴질 수 있음색살짝 탁해질 수 있음 (산화 억제 필.. 이전 1 다음
