복숭아 육질에 따라 맛이 다르다? 식감별 분류법
복숭아, 말랑한 게 좋은가요? 아삭한 게 맛있나요? 육질에 따라 이렇게 달라집니다복숭아는 단순히 백도냐 황도냐의 차이만 있는 게 아닙니다.사실 복숭아의 맛과 선호도는 ‘육질’, 즉 과육의 조직감에 따라 크게 달라지며,이 차이가 바로 아삭함, 말랑함, 과즙감 등을 좌우하게 됩니다.누구는 단단한 복숭아를 좋아하고,또 누구는 입에서 녹는 말랑한 복숭아를 찾습니다.이번 글에서는 복숭아를 육질 기준으로 분류하는 법과각 식감별 특징과 대표 품종, 먹는 팁까지 정리해드립니다.복숭아 육질의 기준은 ‘과육 세포 조직’복숭아의 육질은 크게 단단함(경도), 수분감, 섬유조직의 밀도로 결정됩니다.따라서 육질에 따라 씹는 감촉, 과즙 분포, 당도 체감이 모두 달라집니다.육질 기준 요소 설명세포 밀도단단함 또는 부드러움에 영향수..
