대하손질 (1) 썸네일형 리스트형 대하 소금구이 맛있게 굽는 황금 비율 가을 대하, 소금만으로 깊은 맛을 살리는 구이 비법가을은 대하의 살이 통통하게 오르는 시기입니다.소금구이는 대하 본연의 단맛과 고소함을 살리는 가장 간단하면서도맛있는 조리법입니다.하지만 소금 양과 굽는 시간, 불 조절이 적절해야껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게 완성됩니다.이번 글에서는 대하 소금구이를 성공시키는 황금 비율과 조리 팁을 알려드립니다.① 대하 손질과 준비단계 방법세척흐르는 물에 가볍게 씻기수염 제거가위로 잘라 불 조절 편하게내장 제거등 쪽에 칼집 후 이쑤시개로 빼내기 (선택)TIP내장을 제거하면 잡내가 줄고 깔끔한 맛이 납니다.② 소금 황금 비율굵은소금 1컵(약 200g) 기준 → 대하 10~12마리소금 두께 약 1cm 깔기 → 골고루 익히기 좋음구성 비율굵은소금100%대하 무게 대비 소금량약.. 이전 1 다음
