꽃게손질 (1) 썸네일형 리스트형 꽃게탕 끓이는 꿀팁, 시원하고 깊은 맛의 비결 가을 꽃게로 만드는 시원하고 칼칼한 제철 별미가을은 살이 꽉 찬 꽃게가 제철이라꽃게탕의 시원하고 깊은 맛을 가장 잘 즐길 수 있는 시기입니다.꽃게탕의 맛을 좌우하는 핵심은 꽃게 손질, 육수, 양념 밸런스입니다.이번 글에서는 집에서도 전문점처럼 시원한 꽃게탕을 끓이는꿀팁과 비결을 알려드립니다.① 꽃게 손질이 첫 단계단계 방법세척흐르는 물에 솔로 등껍질과 다리 사이를 깨끗이 문질러 세척뿔·다리 끝가위로 잘라내기배딱지·아가미제거해 비린내 최소화TIP손질 후 얼음물에 잠시 담그면 살이 탱탱해집니다.② 육수로 깊은 맛 내기재료 분량다시마10cm 1장멸치10마리무200g양파1개방법물 2L에 재료를 넣고 15분간 끓입니다다시마는 10분 후 건져내고, 멸치는 오래 끓이지 않기포인트맑고 시원한 국물의 기본은 깔끔한 육수.. 이전 1 다음
