과일당도이야기 (1) 썸네일형 리스트형 제철 복숭아, 왜 이렇게 맛있을까? 여름 복숭아의 특별한 단맛과 향, 그 과학적 이유는 무엇일까요?7월과 8월, 시장과 마트에 복숭아가 쏟아지는 계절이 되면그 달콤한 향과 풍부한 과즙은 누구나 한번쯤 군침을 삼키게 만듭니다.특히 이 시기 복숭아는 과육이 부드럽고 당도도 높아“역시 제철이라 그런가 보다”는 말이 절로 나오는데요.그렇다면 왜 제철 복숭아는 유독 더 맛있을까요?본 글에서는 제철 복숭아가 맛있는 이유를 과학적·농업적 측면에서 분석하고더 맛있게 즐기는 팁까지 함께 소개합니다.1. 여름의 햇살과 복숭아는 찰떡궁합복숭아는 대표적인 햇빛 의존 과일입니다.과육 속 당분은 광합성을 통해 생성되기 때문에햇빛이 강한 여름철일수록 당도가 높아지고 과즙도 풍부해집니다.요소 복숭아 맛에 미치는 영향일조량당도 증가, 향기 성분 농축기온과일의 숙성 촉진.. 이전 1 다음
